2年前に植えたブラックベリーがとても大きくなって(というより大きく伸びすぎて暴れています)沢山の実をつけました。そこで、今年は、疲労回復のためのブラックベリー酢ドリンクとジャムを作りました。
酢ドリンクの方は、果物、氷砂糖、酢、を1対1対1の比率(雪ん子ちゃんに教えてもらいました!)。ただ私はあまり酸っぱいものが苦手なので、酢は少し少なめ、砂糖も少し少なめにして、かわりにはちみつを加えました。熱湯消毒したビンにつめて、冷蔵庫で保管して、時々上下させて1週間ほどで飲むことが出来ます。氷水で割ると、最高です!
ジャムは、砂糖をやはり少し少なめの30%。そしてはちみつを少し加えて10分ほど弱火で煮込みました。
砂糖を加えて弱火で煮込んだところ
こんな風になってきたら、あくをとっていきます。ブラックベリーは、煮込んでも水分が多く、市販のジャムのようにはなりませんでした。どちらかというと、フルーツソースに近い感じ。
空いたビンを熱湯で消毒した後、あら熱をとったジャムを入れて完成!
ブラックベリーは、種が食べるときに口に残るのが難点だったので、生で食べるより、酢ドリンクにしたり、ジャムにしたりする方が食べやすいです。酢のドリンクは、疲労回復にも良く、またジャムもヨーグルトによく合います。お庭で育てている方がいれば、是非!